Bio-Rindfleisch in der Außer-Haus-Verpflegung gewinnt stetig mehr Bedeutung. Vor allem als Burger-Patty ist es sehr beliebt. Foto: Imago
Markt & Management

Profis loben Bio-Rindfleisch

In Großküchen und Gastronomie hat Bio-­Rindfleisch Potenzial. Das zeigt das Forschungsprojekt zur Rindfleischvermarktung der Hochschule Weihenstephan­Triesdorf.

Immer mehr gemeinschaftliche Verpflegungseinrichtungen setzen in Deutschland auf Bio-Lebensmittel und kommunizieren dies erfolgreich. Um die Kennzeichnung und Auslobung von Bio-Speisen in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) zu vereinfachen, verabschiedete das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft im Juli 2023 die Bio-Außer-HausVerpflegung-Verordnung (Bio-AHVV).

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